لماذا ستيفيا؟

انتقل

ستيفيا
caá-êhê
(عشبة باراغواي الحلوة)


لأكثر من ٢٠٠ عام، كان السكان الأصليون في باراغواي (أمريكا الجنوبية) يستهلكون نبات ستيفيا لتحلية المشروبات أو مضغه للحصول على طعم حلو المذاق
سميت على اسم عالم النبات والكيميائي
تمت دراسة نبات ستيفيا (ستيفيا ريبوديانا (بيرتوني)) علميًا لأول مرة في القرن الثامن عشر من قبل عالم النبات مويسيس سانتياغو دي بيرتوني في باراغواي
تم التعرف على خصائص حلاوته الكيميائية من قبل صديق بيرتوني المسمى الدكتور أوفيديو ريبودي. ومن ثم، أصبح الاسم اللاتيني لستيفيا اليوم، ستيفيا ريبوديانا (بيرتوني)



المحلي الرائد
تأتي مكونات المذاق الحلو في ستيفيا من جليكوسيدات ستيفيول، والتي تحدث بشكل طبيعي في أوراق ستيفيا
على الرغم من وجود ١١ جلايكوسيد
ستيفيول رئيسي، فإن ريب إيه وستيفيو سايد هما الأكثر وفرة

يعتمد على نقاوة ووفرة جليكوسيدات ستيفيول*
أ دي آي: ٤ مجم/كجم من وزن الجسم /يوم**

مصدر مستدام للتحلية الطبيعية



المرجع

أشويل، مارجريت. "ستيفيا، مُحلي طبيعي مستدام خالٍ من السعرات الحرارية: مهم جديد في مكافحة السمنة." التغذية اليوم
المجلد. ٥٠.٣ (٢٠١٥): ١٢٩-١٣٤
جيه إي براندل، أ.ن.ستارات، وم. ستيفيا ريبوديانا (بيرتوني): خصائصها الزراعية والبيولوجية والكيميائية. المجلة الكندية لعلوم النبات. ٧٨ (٤): ٥٢٧-٥٣٦
Carakostas MC ،Curry LL ،Boileau AC ،Brusick DJ. نظرة عامة: التاريخ والوظيفة الفنية وسلامة Rebaudioside A، وهو مركب طبيعي من ستيفيول جليكوسيد، لاستخدامه في الأطعمة والمشروبات. الغذاء تشيم توكسيكول. يوليو ٢٠٠٨ ؛ ٤٦ ملحق ٧: S١-S١٠
_L.png)
